Weihnachtsplätzchen backen

Weihnachtsplätzchen backen: Heute zum ersten Advent ist das Plätzchen backen sicher ein großes Thema bei vielen Familien. Ich persönlich hatte mir das auch vorgenommen, aber leider die Eier vergessen, ich Doofi. Nächsten Freitag ist aber dann volles Haus - die Mädels kommen zum Weihnachtsplätzchen backen. Da freu' ich mich schon wahnsinnig drauf, die ganze Bude wird wieder unheimlich weihnachtlich riechen! Jeder wird wohl einen Teig mitbringen und unser Herd dann auf Hochtouren laufen und gemeinsam werden wir die Plätzchen dann wohl verzieren.

Ich werde, denke ich, Kokosplätzchen backen, das geht schnell und ist gar nicht schwer. Man braucht:

• 200g Kokosraspel
• 200g Zucker (oder weniger, sonst ist es vielleicht zu süß)
• 1 Pk. Vanillezucker
• 2 Eiweiß
• Oblaten
• evtl. Schokolade zum verzieren
  

Zuerst wird das Eiweiß steif geschlagen, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspel hinzugegeben und alles vermengt. Mit Löffeln werden dann kleine Häufchen geformt, auf die Oblaten gelegt und bei 150 °C 10-15 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen kann man sie dann natürlich noch mit Schokolade verzieren.

Bilder werden natürlich nachgereicht, weitere Rezepte findet man sicher als Download im Internet.
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Marzipan selbst machen - einfaches Rezept

Marzipan selbst machen - einfaches Rezept: Ich selbst wäre wohl nie auf die Idee gekommen, selbst Marzipan zu machen, da aber meine bessere Hälfte absolut verrückt danach ist und sich das gewünscht hat, blieb mir ja gar nicht anderes übrig. Schnell nach Rezepten gesucht, etwas abgeglichen und ich muss zugeben, es war definitiv nicht schwer!

Alles, was man zum Marzipan machen braucht, ist Folgendes:

• 200 g ungeschälte Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 1 EL Hochprozentiges, z.B. Amaretto

Zuerst werden die Mandeln in heißes Wasser gegeben und kurz stehen gelassen. Anschließend werden sie geschält (die Schale lässt sich ganz einfach wegdrücken) und im Mixer zerkleinert. Dabei geben die Mandeln etwas Öl ab. Anschließend wird der Puderzucker hinzugegeben, ich persönlich habe übrigens etwas weniger als 200 g genommen, aber wer es besonders süß mag, dem sind nach oben natürlich keine Grenzen gesetzt. Alles wird gut vermengt, 1 oder 2 EL Amaretto werden noch hinzugegeben und dann muss man die Masse eigentlich nur noch kneten.
Innerhalb von 20 Minuten kann man also total einfach Marzipan selbst herstellen.


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Blätterteigtaschen mit Spinat und Fetakäse

Blätterteigtaschen mit Spinat und Fetakäse: Der Liebste hat sich gerade Blätterteigtaschen mit Spinat- und Fetakäsefüllung gewünscht. Sollte er haben! Schnell ein nettes Rezept besorgt, ein wenig abgeändert und los geht's.

Und das kam raus, ich habe natürlich Bilder gemacht:

Ich hoffe, ich konnte euch ein wenig anfüttern, hee hee. Wer auch gern Blätterteigtaschen mit Spinat und Fetakäse machen möchte, für den habe ich natürlich das Rezept:

Man braucht:

6 Platten Tiefkühlblätterteig (natürlich kann man den auch frisch machen, aber der gefrorene schmeckt auch prima)
ca. 400 g Spinat; eigentlich Blattspinat, aber mit Rahmspinat klappt's auch
ca. 200 g Fetakäse
Knoblauch nach Belieben
1 Zwiebel
1 Ei

Zuerst müssen Zwiebel und Knoblauch fein geschnitten und dann im Topf angebraten werden. Dazu kommt dann der Spinat (abgetropft). Das Ganze wird zu einer Masse verrührt und der in Streifen geschnittene Fetakäse wird hinzugegeben. Alles nochmal verrühren und würzen.
Inzwischen muss der Blätterteig mit Mehl bestrichen und ausgerollt werden. Ich habe die Platten anschließend noch einmal geteilt.
Jetzt wird das Ei getrennt und die Ränder der enstandenen Platten mit Eiweiß bestrichen.
Auf die Platten kommt nun ein reichlicher Esslöffel der Spinat-Fetakäse-Masse. Blätterteig zusammenklappen, Enden gut zusammendrücken und ab damit auf das vorgefettete Blech.
Liegen alle Taschen auf dem Blech, werden diese noch mit Eigelb bestrichen.
Das Ganze dann bei 150°C backen.
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Kuchen ohne Butter

Kuchen ohne Butter: Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich wusste nicht, dass man Kuchen auch ohne Butter backen kann! Ich habe es erst rausgefunden, weil mein Freund diese Woche unglaublich Appetit auf Kuchen hatte, aber zufällig keine Butter im Haus war. Also hab ich mal schnell gegoogelt und ein tolles Rezept gefunden.

Man braucht nur:
4 Eier
2 Tassen Zucker
3 Tassen Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Wasser mit Kohlensäure
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zum Glück hatten wir Eier da, das ist sonst nämlich fast nie so...
Eine ganze Tasse Öl in den Teig zu kippen, war zwar eine ganz schöne Überwindung, aber ich hab mir mal kurz die Butter geschmolzen vorgestellt, die man sonst nimmt. Auch nicht besser.

Das ganze kommt dann für 50-60 Minuten in den Ofen bei 175 °C und dann war's das auch schon. Meine Backform war zwar etwas klein, aber geklappt hat's natürlich trotzdem.
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Kokosplätzchen

Kokosplätzchen habe ich heute mal wieder gebacken, sehr lecker die Dinger ;) Das Rezept möchte ich euch also nicht vorenthalten.
Man braucht:

• 200g Kokosraspel
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eiweiß
• Oblaten

Zuerst wird das Eiweiß steif geschlagen. Danach gibt man nach uns anch Zucker, Vanillezucker und Kokosraspeln hinzu. Das Ganze wird vermengt.

Aus der Masse formt man dann mit 2 Esslöfflen Häufchen, die man auf die Oblaten legt.
Die belegten Oblaten kommen dann in die Röhre bei 150°C, 10-15 Minuten, so braun, wie man sie eben haben möchte.

Ich nehme übrigens immer gleich die doppelte Menge an Zutaten, sonst sind sie so schnell alle ;)

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